En ouverture : Stéphane Raimbault dans son bistrot "L'Étage" à Mandelieu-La Napoule

ADRESSES. En 2011, ils sont 601 restaurants -du jamais vu !-, à détenir ce fameux "Bib gourmand", symbolisé dans le guide Michelin par un pictogramme représentant la tête du bibendum. Ces adresses, qui offrent une cuisine à un bon rapport qualité-prix, dans tous les styles, et un menu complet à moins de 29€ en province (33€ le week-end) et 35€ à Paris, composent la 5e édition du guide des bonnes petites tables du guide Michelin 2011. Les établissements, regroupés deux par page avec commentaires détaillés, style de cuisine, plats typiques, décor, informations pratiques, assortis de photos d'ambiance, sont classés par région, puis par ordre alphabétique de la ville.



Parmi les 117 nouveaux restaurants Bib gourmand qui font leur entrée dans la sélection 2011, 21 proviennent de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, dans les Alpes-de-Haute-Provence, La Magnanerie à Château-Arnoux, Sens et saveurs à Manosque, chez Jules à Puimichel ; dans les Alpes-Maritimes, Le Bistrot des Anges Le Cannet, L'Étage à Mandelieu-La Napoule ; dans les Bouches-du-Rhône, Les Arômes à Aubagne, Le Bouchon à la Mer à Martigues, L'Oustalet Maïanen à Maillane, Le Croque-Chou à Verquières ; dans le Var, L'Espérance à Bandol, Lou Galoubet à Draguignan, La Bretonnière à Grimaud, L'Écurie du Castellas à Ramatuelle, Le Relais des Maures au Rayol-Canadel, Le Jardin de Sébastien à Saint-Raphaël, le Relais à Seillans ; dans le Vaucluse, Le Sanglier Paresseux à Caseneuve, Restaurant du Lac à La Motte-d'Aigues, Au Fil du Temps à Pernes-les-Fontaines, L'Éloge à Vacqueyras, Bistrot Préface à Vaison-la-Romaine.


L'Écurie du Castellas à Ramatuelle

(photos Gérard Bernar)