En ouverture : à droite, Philippe Jego, le chef une étoile Michelin, MOF, du Cap d'Antibes Beach Hôtel et Willibald Reinbacher, son confrère autrichien du Shanti Maurice

MENU. Cuisine méditerranéenne ou cuisine mauricienne ? Philippe Jego, le chef étoilé du Cap d'Antibes Beach Hôtel et Willibald Reinbacher, son confrère autrichien du Shanti Maurice, ont composé chacun quatre plats, suivant leur sensibilité culinaire et les saveurs propres à leur terroir. Les tomates à la mozzarella, festival coloré de tomates d'antan et cœur de bœuf coupée en steak, mozzarella au lait de bufflonne et vinaigrette aux truffes d’été, arlette feuilletée à la tapenade d’olives noires, le saint-pierre sauté, en papillote de fleur de courgette et basilic, salade tiède de gros haricots blancs aux tomates séchées, l'agneau, la noisette en croustille de fins pétales et d'amandes grillées, effiloché de jarret aux petites ravioles sautées au jus de cocotte, la figue marinée et cuite en tartelette, tuile croustillante et sorbet sangria, pour l'un. Les crevettes du Mozambique enrobées de wasabi, salsa de papaye douce, la dorade glacée au jus de citron et à la sauce soja, accompagnée de chou frisé braisé et graines de sésame, le porc, poitrine croustillante, accompagnée de chutney de tomate verte et poire, l'ananas en millefeuille et mousse de Malibu, glace noix de coco, pour l'autre. À vous de choisir !    


Crevettes du Mozambique enrobées de wasabi, salsa de papaye douce par Willibald Reinbacher


Saint-pierre sauté, en papillote de fleur de courgette et basilic, salade tiède de gros haricots blancs aux tomates séchées par Philippe Jego

Menu à 98€, hors boissons, dans son ensemble, entrée, plat poisson, plat viande, fromage et dessert ou 78€, hors boissons, en version entrée, plat poisson ou plat viande, fromage et dessert.

• Cap d’Antibes Beach Hotel***** Relais & Châteaux
10, boulevard maréchal Juin 06160 Cap d’Antibes
Tél. (0)4 92 93 13 30
http://www.ca-beachhotel.com
contact@ca-beachhotel.com

Shanti Maurice***** Leading Hotels of the World
Rivière des Galets - Chemin Grenier - Maurice
Tél. : +230 603 7200
http://www.shantimaurice.com
reservations@shantimaurice.com

(photos Gérard Bernar)