En ouverture : Marc Perrin du Château de Beaucastel

INVITATION. Parmi ces vignerons français de tout premier plan qui partagent aussi le même intérêt pour l’art sous toutes ses formes, figure la famille Perrin, propriétaire, notamment, du Château de Beaucastel, à Châteauneuf-du-Pape.
Marc Perrin était donc du voyage répondant ainsi à l’invitation du groupe hôtelier mauricien Constance et de Jérôme Faure, son chef sommelier, à l’origine de ce partenariat original qui en était à sa troisième édition. Les deux hôtels de luxe du groupe, le Constance Belle mare plage et le Constance Prince Maurice, situés sur la côte Est, ont fait la preuve de la qualité de leur cuisine et du professionnalisme de leur personnel. Certains, sommeliers, maîtres d’hôtel mais aussi cuisiniers, ont également profité des formations proposés par les vignerons eux-mêmes afin de faire découvrir terroirs et vins.


Au Constance Prince Maurice les chefs Michael Scioli et Dominique Grel ont signé un repas mettant en accord les vins de la famille Perrin avec des plats nuancés d'inspiration mauricienne

Lors du dîner proposé autour des vins vauclusiens par les chefs Michael Scioli et Dominique Grel, Marc Perrin a notamment découvert les associations très réussies entre le filet de bar tropical poêlé au curry, pilaf au lait de coco, écume de citronnelle proposé avec le Châteauneuf-du-Pape vieilles vignes 2010, puis le pavé de bœuf d’Australie brioché au foie gras et champignons, jus au thym servi Châteauneuf-du-Pape rouge 1998. Un repas où furent également mis en scène deux autres blancs, le Côte du Luberon vieille ferme 2011, le Côtes du Rhône Coudoulet de Beaucastel 2010 ainsi que le muscat Beaumes-de-Venise 2009 que signe également la famille Perrin.


Le restaurant gastronomique du Constance Prince Maurice, entre piscine à débordement et plage a servi de décor à ce dîner d'exception

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