David Faure à Marseille. Cerveau et grande cuisine
Lors de la semaine du cerveau, à la brasserie des Danaïdes, le chef étoilé Michelin du restaurant Aphrodite à Nice a participé à un dialogue interactif surprenant.
ÉMOTIONS. Cette soirée a réuni une éminent biologiste, spécialiste de la biologie des réseaux de neurones contrôlant le comportement alimentaire et David Faure, chef adepte de la cuisine moléculaire et passionné de recettes inventives, alliant tradition et modernité. À cette occasion, le public présent a mesuré la richesse et la subtilité des mécanismes mis en œuvre par le cerveau, lors de la création culinaire, et les émotions gustatives associées.
(photos X)
Publié le 25 mars 2013
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