En ouverture : Alain, Christophe et Sébastien Jaume

RÉCOLTE. Le millésime 2012 ? « Nous avons vendangé pour la première fois le jeudi 23 août au matin, 2 parcelles de Côtes-du-Rhône blanc de viognier (total de 1,5 ha). Puis le 29 août, une troisième parcelle de viognier (2 ha). Nous vendangeons seulement le matin de 7h à 11h environ. Récolte manuelle, éraflage, refroidissement de la vendange pour un pressurage à 15°C. L'état sanitaire était parfait et on pouvait constater sur les grappes de viognier quelques baies de couleur "violette". Cette coloration pelliculaire était due à une super concentration en sucre et un début de flétrissement.
Juillet et août ont été relativement secs sur le secteur de Châteauneuf-du-Pape. Quasiment pas une pluie en 2 mois. Nous attendions avec impatience un peu d'eau fraîche venue du ciel, mais "sans les glaçons" si possible ! Nos vœux ont été exaucés le 29 août avec un orage et 40 mm de pluie. Cette pluie fut très bénéfique puisqu’elle a permis une hydratation de la plante et le maintien de l’activité photosynthétique des feuilles. Idéal pour les rouges qui devraient continuer à accumuler des composés phénoliques en quantité et surtout diffuser en cuves des tanins soyeux et bien mûrs.
Le vrai départ des vendanges s’est effectué avec les syrah de nos Côtes-du-Rhône, les Champauvins, géographiquement situées sur un plateau argilo-caillouteux à 3 mètres en bordure directe de l’AOC Châteauneuf-du-Pape. Lors du premier contrôle de maturité de ces parcelles au 25 août, nous avions constaté une bonne accumulation des sucres, mais les raisins n’étaient pas encore mûrs. Grâce à la pluie et presque 3 semaines plus tard, l’accumulation des sucres a progressé plus lentement et les syrah sont parfaitement noires. La dégustation des pellicules des baies témoigne d’une maturité aboutie.
L’équipe s’est rendue ensuite à Lirac sur le "Clos de sixte" pour récolter les 8 hectares de syrah. Les parcelles de grenache du Châteauneuf-)du-Pape Grand Veneur seront récoltées autour du 20 septembre et celles de mourvèdre des parcellaires "Les origines" et "Vieilles vignes" à la fin du mois ».
Une excellente qualité de vendanges en perspective… mais à condition que la météo reste favorable… comme toujours !



• Domaine Grand Veneur
Alain Jaume & fils – 1358, route de Châteauneuf-du-Pape – 84100 Orange
Tél. (0)4 90 34 68 70
http://www.vignobles-alain-jaume.com
alain.jaume@wanadoo.fr

(photo X)

24 septembre 2012