Editions Quelque part sur terre. Du Cantal dans la cuisine
Pour répondre aux évolutions des modes de consommation du fromage AOP Cantal, le comité interprofessionnel des fromages a souhaité offrir de nouvelles recettes.
RECETTES. Le défi était ambitieux : réaliser un repas complet (entrée, plat, dessert) en associant à chaque plat le fromage AOP Cantal. 12 des plus grands chefs étoilés du Cantal, dont 2 étoilés Michelin, ont répondu présent. Avec tout leur savoir-faire, ils proposent 36 recettes, frites de Cantal jeune, verrine de carottes au Cantal entre-deux, carpaccio de bœuf au Cantal vieux, filet de sandre à la crème de Cantal jeune, petit pot gourmand à la tome fraîche de Cantal et fruits rouges...
• 96 pages. 15€ - Librairies et sur http://www.surterre.com
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