22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Éditions Sud Ouest. La cuisine lyonnaise


À Lyon, la cuisine est omniprésente, presque naturelle, et considérée comme une pratique culturelle comme une autre. Elle est indissociable du patrimoine régional, ancrée par de solides racines populaires.


RECETTES. Car, Lyon doit son « savoir-faire culinaire » à ces femmes, que l’on appelle les « mères », dont la plus emblématique reste la « mère Brazier ». Et c’est grâce à Paul Bocuse, ambassadeur de la gastronomie lyonnaise, qu’elle a acquis ses lettres de noblesse et s’est fait connaître mondialement. Pour autant, la cuisine lyonnaise reste populaire, grâce à ses fameux bouchons lyonnais et doit aussi sa richesse culinaire à sa situation géographique. Au menu ? Des spécialités incontournables comme les fameux grattons, les andouillettes beaujolaises, le gratin dauphinois, les doigts de mort à la crème, les quenelles de brochet, la cervelle de canut…

François Mailhes. Photographies Étienne Heimermann. 64 pages. 7,90€



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LE PHÉBUS & SPA À JOUCAS. Réouverture et dîner caritatif à 4 mains

Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.

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Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.

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