En ouverture : l'édifice principal, une maison du XVIIIe siècle (photo D. Bordes)

CONFORT ET MODERNITÉ. La décoratrice Tonia Peyrot a su créer une atmosphère plus féminine faite de légèreté, de raffinement, d’insouciance et de bonheur retrouvé, inspirée par les nonnes qui vécurent ici et qui donnent aujourd'hui leurs noms aux différentes chambres totalement réactualisées. Tout a été pensé pour redonner une âme, dans un esprit boudoir, avec une décoration basée sur le détail, tissus Pierre Frey, faïences de Salernes, peintures naturelles à la chaux pour les murs, tons gris perle pour les boiseries, blanc immaculé pour les plafonds, sans oublier la présence de toute la technologie actuelle, téléphonie Internet, wi-fi. Chaque chambre dégage un charme différent, dans les lignes d'un art de vivre tracées par Alain Ducasse et que l'on retrouve dans ses autres auberges à Moustiers ou en Toscane, que ce soit dans l'édifice principal, une maison du XVIIIe siècle qui abrite au rez-de-chaussée les salles à manger et le bar, ou dans le "Béguinage", l'annexe avec ses juniors suites et leurs petits jardins privatifs.


Le salon Alsacie de Montpellier avec, au fond, le bar et sa verrière


La suite Lucrèce de Barras avec son plafond repeint à la française


La chambre Angélique de Champigny a hérité du lit du général de Gaulle (2,10m x 1,60m)  utilisé lors de son séjour à l'Hostellerie et spécialement fabriqué par un menuisier de Brignoles

L'esprit d'Alain Ducasse se retrouve également en cuisine avec Benoît Witz, fidèle parmi les fidèles, qui voue une passion aux légumes, qu'ils proviennent du jardin potager bio de l'Hostellerie ou de Vincent Duclos, producteur, qui cultive rien que pour lui des légumes biologiques de saison. Le chef propose tous les jours 3 menus, dont un du marché à 45€ (60€ avec accords mets et vins) où le terroir, la simplicité, le produit et le goût priment, sardines de Méditerranée en tartine et caviar d'aubergine, encornet du littoral farci d'une ratatouille puis braisé, volaille jaune à la broche, pommes boulangère et côtes de rougette...     


De gauche à droite, Benoît Witz, chef de cuisine, Vincent Duclos, producteur de légumes biologiques de saison à Tourves et Arnaud Cantener, directeur de restaurant

• Hostellerie de l'Abbaye de La Celle
Châteaux et hôtels collection
10, place du général de Gaulle 83170 La Celle
Tél. (0)4 98 05 14 14
http://www.abbaye-celle.com
contact@abbaye-celle.com
Chambre et junior suite de 250€ à 400€. Suite de 370€ à 450€.
Menus 45€, 65€ et 85€. Carte

(photos Gérard Bernar)