En ouverture : le chef de cuisine, John Ellis



CHARME. Au centre du village, un ensemble de petites maisons (sept) datant du XVIIe et XVIIIe siècles, entièrement rénovées, est devenu en quelques années un Relais & Châteaux plein de charme et de caractère, avec une situation exceptionnelle, face au mont Ventoux et aux oliveraies et vignobles de la vallée du Rhône. À sa tête depuis février 2011, Christian Delteil, sympathique directeur originaire de Caussade dans le Sud-Ouest, ancien chef de cuisine étoilé au Royaume-Uni, apporte son dynamisme. En cuisine, John Ellis, recruté à la même époque, natif de Cork en Irlande, cuisine la Provence et met en valeur les produits du terroir, dans le plus pur respect des saisons, risotto de potiron, croustillant de parmesan (16€), velouté de panais, chips de panais, huile de truffe blanche (15€), filet de taureau -Rossini ou nature-, pomme royale et champignons sauvages (38€ ou 32€), gigot d'agneau de Provence rôti à la ficelle dans la cheminée (28€), filet de turbot, caviar d'aubergines, purée de poivrons rouges, poêlée de fruits de mer, chorizo iberico ((28€), risotto d'épeautre de Sault aux champignons de saison (24€)..., autant de plats à déguster le soir dans la salle voûtée en pierres, devant son imposante cheminée où cuit à la braise le gigot.


Une des 32 chambres


La salle de restaurant


La cheminée avec le gigot rôti à la ficelle

Restent les activités qui sont nombreuses, soit à l'hôtel, piscine chauffée, massages et soins dans le mini spa, terrain de boules, soit à l'extérieur, balade pédestre vers Bédoin, découverte du Luberon, des dentelles de Montmirail, Vaison-la-Romaine, et pour les plus courageux, l'ascension du mont Ventoux en vélo.


La truffière de "La truffe du Ventoux"



En novembre, l'hôtel propose également des week-ends prolongés (du jeudi 3 au dimanche 6 novembre et du jeudi 17 au dimanche 20 novembre), sous la forme de séjours personnalisés autour de la truffe et du vin. Le programme de trois jours comprend une visite de la truffière de "La truffe du Ventoux" à Monteux avec déjeuner rustique à base de truffe, une visite des caves et dégustation dans l’un des meilleurs domaines viticoles de Châteauneuf-du-Pape, une démonstration culinaire autour de la truffe avec le chef John Ellis et une visite d’Isle-sur-la-Sorgue, capitale provençale des antiquaires. Le prix forfaitaire total pour trois nuits est de 1 130€ pour deux personnes partageant une chambre standard ou de 1 380€ pour deux personnes partageant une chambre de luxe.

• Hôtel Crillon le Brave
Relais & Châteaux
Place de l'église
84410 Crillon le Brave
Tél. (0)4 90 65 61 61
http://www.crillonlebrave.com
reservations@crillonlebrave.com

(photos Gérard Bernar)