En ouverture : Michel de Mattéis (photo X)

EXOTISME. Michel de Matteis, qui avait succédé à Joël Garault" à "La Coupole", le restaurant de l'hôtel Mirabeau à Monaco, (1 étoile Michelin) proposera au restaurant gastronomique « Eden-Roc », au déjeuner et au dîner, en complément de la carte habituelle, quelques unes de ses spécialités, en harmonie avec la cuisine délicieusement ensoleillée d’Arnaud Poëtte, chef des cuisines de l’hôtel du Cap - Eden-Roc. Il vous fera découvrir le terroir mauricien à travers ses recettes, salade de cœur de palmiste assaisonnée d’huile d’olive et jus de citron vert ; copeaux de marlin bleu fumé, salade d’haricots verts comme à Rodrigues ; vindalou de légumes parfumé de noix de coco, riz basmati “millésimé”, fricassée de lentilles vertes, chatinis et achards de l’ile Maurice ; saint-pierre snacké, aubergines et tomates parfumées d’épices dukkah ; vindaye de loup de mer aux oignons grelots fondants, riz persillé ; curry de volaille madras au giraumon et condiments, haricots rouges mijotés. Une suggestion du jour du Royal Palm sera également proposée au déjeuner du « Grill Eden-Roc », alors que le bar Bellini et le piano-bar La Rotonde serviront des cocktails aux couleurs locales. Un merveilleux voyage gustatif entre mer Méditerranée et Océan Indien. 

• Hôtel du Cap - Eden Roc
Boulevard J.-F. Kennedy au cap d'Antibes
Tél. (0)4 93 61 39 01
http://www.hotel-du-cap-eden-roc.com
restaurant@hdcer.com