Hôtel Métropole Monte-Carlo. Arrivée d'une nouvelle pâtissière
En collaboration avec Christophe Cussac, chef exécutif, Satomi Kanai, chef pâtissière, supervise la création et la production de la pâtisserie et de la boulangerie du palace monégasque.
En ouverture : Satomi Kanai en compagnie de Christophe Cussac
PARCOURS. Sa mission est donc de développer les cartes des desserts des restaurants Joël Robuchon Monte-Carlo (2 étoiles au guide Michelin), du restaurant japonais Yoshi (1 étoile au guide Michelin), mais aussi des sucreries proposées dans le lobby à l’heure du thé, et des desserts du MetCafé, concept de restauration Joël Robuchon sur place et à emporter situé dans le Métropole shopping centre.
Satomi Kanai dispose déjà, à 30 ans, d’un brillant parcours parmi les plus prestigieuses maisons. De nationalité japonaise, Satomi a découvert sa passion pour la pâtisserie lors de sa formation à l’école de cuisine Le Cordon Bleu à Paris. Forte de cet apprentissage, Satomi a débuté sa carrière chez Pierre Hermé à Paris, puis à Tokyo où elle a ensuite rejoint le restaurant Tateru Yoshino en tant que second du chef pâtissier.
En 2004, Satomi a rejoint l’équipe de Joël Robuchon à Tokyo en tant sous-chef pâtissière au Château Joël Robuchon, puis à l’Atelier de Joël Robuchon à New York en 2006, et l’Atelier de Joël Robuchon à Taipei, Taiwan pour l’ouverture en 2009.
Satomi Kunai
« Je suis très fière de rejoindre l’équipe de l’hôtel Métropole Monte-Carlo et de continuer ma collaboration avec Joël Robuchon » explique Satomi. « Ce que j’apprécie particulièrement dans le style de l’hôtel et ce qui caractérise mon travail, c’est cette subtile combinaison entre le moderne et le classique. Mon expérience auprès de Monsieur Robuchon en Asie et aux Etats-Unis m’a permis de mieux comprendre les attentes des clients selon leur culture, et de mieux appréhender les tendances. Je vais donc m’attacher à poursuivre mon travail pour offrir à la clientèle monégasque et internationale une pâtisserie originale, inspirée des grands classiques français ».
« Nous sommes très heureux d’accueillir Satomi qui partage la vision de l’hôtel Métropole Monte-Carlo et l’esprit d’excellence de Joël Robuchon » souligne Christophe Cussac.
• Hôtel Métropole
4, avenue de la Madone
98007 Monte Carlo, Monaco
Tél. +377 93 15 15 15
metropole@metropole.com
http://www.metropole.com
(photos Valeria Maselli)
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