En ouverture : à l'extrême gauche, Nicolas Rutard en compagnie d'une partie de ses équipes et de ses lieutenants, à ses côtés, André Corso, hôtel Hélios, et à l’extreme droite, Antony Dubois, hôtel Le Délos

CARTES. À Bendor, au restaurant de l’hôtel Délos, Nicolas Rutard, secondé par Antonny Dubois, a élaboré une carte gourmande avec ses classiques, foie gras mi-cuit maison et sa brioche mousseline, une salade croquante de homard ou encore son filet de bœuf façon Rossini. L’établissement, ouvert tous les jours midi et soir (en été, le soir uniquement et brunch le dimanche) propose des menus à 29€ le midi ou encore un menu dégustation du chef à 80€. Le chef favorise les produits frais et a su se créer, au fil des ans, un réseau de producteurs régionaux et privilégiés, comme Pierre Matayron, éleveur de cochon noir de Bigorre dans le Gers.
Aux Embiez, le restaurant de l’hôtel Hélios, ouvert tous les jours, midi et soir, propose une cuisine généreuse et ensoleillée à consonance provençale, avec une prédilection pour le poisson, et le fameux sabayon de fruits de saison, un dessert-signature de Nicolas depuis de nombreuses années.
Pour cette nouvelle saison 2011, le chef ne manque pas d’idées originales et généreuses. Tout d’abord, la mise en place des soirées dîner à 4 mains avec des M.O.F. sur Bendor. Puis enfin, prochainement, l’organisation d’un dîner en faveur des sinistrés du Japon à l’initiative du chef japonais étoilé Keisuke Matsushima.

• Réservations Bendor
Tél. (0)4 94 05 90 90
Réservations Les Embiez
Tél. (0)4 94 10 66 10

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