En ouverture : Christian Bœuf et Christophe Ciotta

TERROIR. Depuis l'ouverture le 3 juin 1999, l'équipe de cette belle bastide en pierre de taille, deux fois centenaire, n'a guère changé et est composée de fidèles de Christian Bœuf, Christophe Ciotta, chef de cuisine, Édith Pereira, ancienne pâtissière, et Christophe Salpetier, seconds et Benjamin Mozzone, chef pâtissier. La particularité de cette petite brigade est de pouvoir jouer sur la polyvalence de chacun.


De gauche à droite, Christophe Salpetier, Benjamin Mozzone, Christophe Ciotta, Édith Pereira et Christian Bœuf


Raviole de foie gras


Noix de Saint-Jacques aux pétales de truffe


Ris de veau clouté à la truffe


Filet de saint-pierre, purée de potimarron

Desserts

Résultat, une belle cuisine de terroir et de saveurs où les produits de la région, notamment la truffe du Haut-Var actuellement, trouvent place dans des assiettes agréablement présentées, raviole de foie gras et épinards, bouillon de volaille crémé à la truffe, noix de Saint-Jacques aux pétales de truffe, ris de veau clouté à la truffe, filet de saint-pierre, purée de potimarron, les crêpes façon Suzette, le macaron passion…



La bastide des magnans, c'est également une étape de charme pour les gourmands, car après avoir apprécié l'un ou l'autre des menus et dégusté les excellents vins de la région, sans la hantise du contrôle d'alcoolémie, cinq chambres d'hôtes douillettes, toutes décorées sur des thèmes différents (pont de bateau, l'Antique, l'Asiatique, la moderne et la romantique), vous attendent à l'étage.
Une adresse de qualité installée dans la durée.



• La bastide des magnans
32, avenue Galliéni 83550 Vidauban
Tél. (0)4 94 99 43 91
http://www.bastidedesmagnans.com
magnans83@orange.fr
Formule du midi, servie du mardi au vendredi et renouvelée chaque semaine, plat, fromage ou dessert, café 20€
Menu des magnans 33€, menu du terroir 45€, menu truffe 110€
Chambres de 80€ à 120€ suivant la saison

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 22 février 2016