22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

La Maison du Chocolat. Duo de ganaches


Imaginez une ganache aux fruits dont le goût rare et précurseur a initié une signature de référence des équilibres du grand chocolat. Imaginez une autre ganache aux fruits dont l’assemblage dépasse le seul goût du fruit pour un voyage en plein champ.


CRÉATIONS. Deux finesses de construction du goût qui nourrissent deux générations. Le Salvador d’un côté, créé par Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat, alliant subtilement l’acidité naturelle de la framboise et l’attaque du chocolat noir. L’autre, dernière création de Gilles Marchal et Nicolas Cloiseau, Noir de cassis est un véritable concerto chocolat, fruit et fleur. Fruit rare et complexe, le cassis noir de Bourgogne prolongé d’une infusion de bourgeons de cassis magnifie les arômes du fruit sans astringence.
Duo de ganaches
22€ le coffret de 26 chocolats en édition limitée.
Deux recettes de ganache aux fruits : 10 Salvador et 16 noir de cassis. Couverture noire 56%, pulpe de framboise ou pulpe de cassis infusée aux bourgeons de cassis.

La Maison du Chocolat
87-89, rue d'Antibes 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 94 44 70
Boutique en ligne
http://www.lamaisonduchocolat.fr

(photo X)

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