En ouverture : Magalie et Steven Trucco

PARCOURS. Ce n'est pas spécialement évident de succéder à un chef qui venait de décrocher sa première étoile (Ludovic Ordas est reparti dans le Bordelais, sa région natale). Après quelques travaux de rafraîchissement des deux petites salles (28 couverts), tout en gardant  l'esprit avec le mur de pierres, installation de miroirs pour agrandir les pièces, nouveau mobilier et nappage, le couple s'est installé derrière les fourneaux. Complémentaires, Steven et Magalie ont l'avantage de pouvoir travailler à quatre mains. Magalie, native de Brignoles, a travaillé au Martinez à Cannes, au Métropole et au Bar & bœuf à Monte-Carlo et aux Terrailliers à Biot. Steven, natif de Saint-Tropez, a commencé son apprentissage en cuisine à l'âge de 16 ans, auprès de Laurent Tarridec aux Mouscardins dans la cité du Bailly, avant de trouver sa voie de pâtissier sous les ordres de Michaël Fulci aux Terrailliers, durant 2 ans. Aujourd'hui, ils peuvent produire leur propre cuisine, qui se veut simple, basée sur l'utilisation de produits frais et de de saison (le marché Forville est à deux pas !) et sur de bonnes cuissons. La carte est courte, 4 entrées, 3 poissons, 3 viandes, 4 fromages (Cénéri) et 4 desserts.    


Steven et Magalie Trucco en pleine préparation des gnocchis maison, qui viendront accompagner la queue de homard bleu, nappée de son homardine à l'estragon

• La Toque d'Or
11, rue Louis Blanc 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 39 68 08
http://la-toque-dor.e-monsite.com
Formules du midi 17€ (plat), 23€ (entrée, plat ou plat,dessert), 33€ (entrée, plat, dessert). Menu 65€. Carte.
Fermé le lundi.

(photos Gérard Bernar)