En ouverture : Christophe Ferré et son fils Alexis

MENU. Depuis 1 an, Christophe Ferré, qui venait de reprendre le restaurant "Côté jardin" à Cannes à Philippe et Karine Treffot (12, rue Saint-Louis), devait posséder des dons d'ubiquité pour gérer les deux établissements cannois. Il pouvait tout de même profiter de la présence de son jeune fils Alexis, vainqueur notamment du challenge culinaire des jeunes talents en 2004, organisé par la section Côte d'Azur de l'International club les toque blanches à la faculté des métiers de Cannes, pour l'aider et commencer à mettre le pied à l'étrier.
Aujourd'hui, Alexis est le maître en cuisine à Côté jardin, sous l'œil avisé de Jean Fajeau, MOF. Quant à son père, il règne seul à l'Antidote, toujours aidé en salle de son épouse Karine, sa sœur Catherine et ses deux filles. Sur place, il réalise tout, des entrées aux desserts, lui, l'ancien pâtissier de formation, pains, foie gras de canard, terrine maison à l'ancienne (trois produits qu'il fabrique également pour "Côté jardin"), restant fidèle à sa ligne de conduite, privilégiant la simplicité, la gourmandise, les saveurs, de bons produits et de belles assiettes, à des prix justes et sages, saumon mariné à l'aneth, crème fouettée citronnée, filet mignon de veau aux morilles, écrasée de pommes de terre, filet de bar poêlé croustillant, poêlée de gnocchi au basilic, soufflé au Grand Marnier, carpaccio d'ananas, sorbet passion….


Saumon mariné à l'aneth


Filet mignon de veau aux morilles


Carpaccio d'ananas

• Restaurant L’Antidote - Christophe Ferré
60, boulevard d'Alsace 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 43 32 19
https://sites.google.com/view/lantidote-christopheferre/
contact@lantidote-christopheferre.fr
Fermé dimanche et lundi.
Menu du midi 29€.
Menus du soir petit gourmet 31€ - antidote 39€.
Carte.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 19 février 2018