En ouverture : Vincenzo Iaconis, directeur général

PARCOURS. Après avoir débuté dans son pays d’origine, l’Italie, il part en 1984 aux Etats-Unis tout d’abord, comme responsable de la réception au Marriott Hotel de Bethesda dans le Maryland et ensuite comme directeur d’un restaurant à Georgetown. En 1988, il s’installe à Paris où il crée une entreprise de pizza, avant de prendre la direction du restaurant italien « Bice » dans le 8e arrondissement. En 1996, il entre chez Pierre Gagnaire, triple étoilé Michelin, comme maître d’hôtel. À partir de 1997, il assure la direction de la restauration de deux hôtels de luxe, près des Champs-Élysées, l’hôtel Balzac et l’hôtel de Vigny. À ce poste il est responsable, d’un restaurant traditionnel « le Salon Bar » de l’hôtel Balzac, d’un club privé « El Nacional » avec le chef Gérard Basire, et du « Baretto », restaurant art déco de l’hôtel de Vigny. En 2003, il est nommé directeur général de l’hôtel de Vigny, alors Relais & Châteaux, un « boutique hôtel » de 37 chambres. Il est également chargé de la commercialisation auprès des marchés russe et italien des trois établissements « Luxury collection » du groupe international JJW Hotels & Resorts, l’hôtel Balzac, l’hôtel de Vigny et l’hôtel La Trémoille.

• Couvent des Minimes Hôtel & Spa
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