22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Les Vignerons des Terres Secrètes. Mâcon Verzé Croix-Jarrier 2010


Cette cuvée appartient à la sélection « Lieux-dits ». Issue d’un cépage 100 % chardonnay, elle est cultivée exclusivement en coteaux et en plateaux pierreux calcaires associés à de la craie, exposée plein Ouest, ce qui favorise sa minéralité.


DÉGUSTATION. Ce blanc lumineux à la robe or aux reflets argentés ravie la vue avant d’étonner par son goût. Le nez est d’une pureté cristalline. On insiste sur des notes minérales, comme la pierre à fusil ou la craie, pour souligner la personnalité d’un terroir plus froid et plus tendu que d’autres coteaux du Mâconnais. La trame minérale s’efface peu à peu en bouche, et dévoile alors de fines notes de fruits blancs et de violettes, portées par une remarquable acidité. Les notes de poires sont très présentes et apportent à la bouche, par leur « grain », une densité et une sensation presque tactile. Long et vibrant, ce vin présente une finale légèrement saline.
ACCORDS. La typicité du Mâcon Verzé Croix-Jarrier s’exprime avec talent avec un cake au saumon fumé, avec une salade de noix de Saint-Jacques, des quenelles de brochets ou encore des escargots persillés de Bourgogne.
Le potentiel de garde de ce vin est de 3 à 5 ans. Idéalement, il est à servir entre 11° C et 13° C.

Les Vignerons des Terres Secrètes
Les Grandes Vignes 71960 Prissé
Tél. (0)3 85 37 88 06

http://www.terres-secretes.com
contact@terres-secretes.fr

(photo X)

17 septembre 2012


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