En ouverture : de gauche à droite, Cédric Debono, François Nulli et son équipe

CARTE. Idéale pour lézarder au calme, face à la Méditerranée, cette plage privée située aux confins du Lavandou, sur le territoire du Rayol Canadel, bénéficie d'un atout supplémentaire avec une table gourmande. Le chef, François Nulli, qui a notamment travaillé avec Patrick Raingeard à Port palace à Monaco, Mathias Dandine, Sébastien Broda, Alex Wagner, Éric Maio, Joël Garault, Jacques Chibois, Serge Gouloumès, sous-chef à La chèvre d'or avec Ronan Kervarrec, chef à l'Hôtel Saint-Martin à Saint-Martin de Belleville, en Savoie, envoie de belles assiettes, originales et savoureuses, comme celle de la langouste, pâtes brûlées, sauce homardine et s'emploie à proposer des plats du jour où le détail fait la différence, comme ce pagre, ratatouille, sauce roquette, posé sur un socle de sablé au parmesan.
À noter que tous les mercredis, une soirée plancha est organisée avec la prestation d'un groupe en live.


Langouste, pâtes brûlées, sauce homardine


Pagre, ratatouille, sauce roquette, sablé au parmesan



• L'écrin
Plage de Pramousquier 83820 Le Rayol Canadel
Tél. (0)6 42 95 09 90
http://www.ecrin-plage.com
Plat du jour. Carte de 11,90€ (entrées) à 29,90€ (plats).

(photos Gérard Bernar)

Publié le 7 juillet 2014