En ouverture : de gauche à droite, Michel Cortesi, Carole Peretti et Lysiane Levivier



BISTRO. L'aspect et l'ambiance des différents espaces qui composent le bistro, la petite terrasse de 16 couverts, le bar à vins lounge à l'entrée et la salle aux murs de pierre, prédisposent aux festins plantureux. Les intitulés des mets (2 entrées, 2 plats changent tous les 15 jours), mitonnés par Michel Cortesi, ancien chef du Café Llorca à Vallauris, écrits avec application sur les ardoises accrochées aux murs, nous plongent dans de bons souvenirs d'antan, terrine maison (8€), salade de bœuf "canailles" (10€), foie gras poêlé et sa gaufre de pommes de terre (18,50€), joue de bœuf façon daube (16,50€), onglet de veau sauce échalotes (15,50€), entrecôte Simmental sauce au poivre vert et ses frites maison (21€), steak tartare coupé au couteau (15€), cabillaud rôti sur sa pissaladière (18€), crème renversée à l'ancienne (6€), baba au rhum (7€)...
Dès le début de la soirée, le bistro devient un bar à vin où il est bon de siroter quelques crus gouleyants au verre, un côtes de Provence du domaine du Clos Alari (5€), un coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup du domaine Haut-Lirou 6,60€), un Sancerre du domaine Neveu (7,20€), escortés de planche de saucissons (6€), de chorizo (7€), d'une assiette de pata negra (15€)... Puis, dans une ambiance plus sophistiquée, lumière tamisée, bougies et nappage sur les tables, le bistro reprend vie.


Terrine maison


Joue de bœuf façon daube


Aïoli en plat du jour

• Les Canailles
12, rue Jean Daumas 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 68 12 10
http://bistro-lescanailles.com
bistrolescanailles@orange.fr
Fermé dimanche et lundi.

(photos Gérard Bernar)