22e année - N°914 - 16 décembre 2024

Balicco

Menu Fretin. Cuisines en décalage horaire

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50 produits d’exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les cinq continents, voici le programme de ce livre.

VOYAGE. Chacun des chefs parle des produits de son pays d’accueil, de leur histoire, de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs commentent cette description, favorisant ainsi l’échange et le partage, deux notions essentielles de cet ouvrage.
Les portes des cuisines de chefs reconnus d’Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d’Espagne ou de République Dominicaine, vous sont ouvertes, offrant une approche passionnante des différentes cuisines du monde. Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hanghop des Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis…

livre_cuisine_decalage.jpg• Préface
de Régis Marcon.
256 pages.
22€

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