Negresco à Nice. Jean-Charles Boucher promu chef pâtissier
Arrivé en novembre 2007 comme second en pâtisserie, un mois après la prise de service de Jean-Denis Rieubland, le jeune chef de 34 ans (depuis hier !), a su saisir sa chance lors du départ de Jean-Michel Cailleaux.
PARCOURS. Après quelques mois d'épreuve et une belle entente avec son supérieur, Jean-Charles Boucher s'est vu offrir le poste de chef pâtissier depuis le 1er octobre. Son parcours professionnel a débuté dans sa ville natale, à Langres, en 1992, comme apprenti... cuisinier, avant de se diriger vers la pâtisserie. Il part plusieurs années en Guadeloupe, puis à Londres, et devient chef pâtissier aux Roches au Lavandou en 1999, durant une courte saison. Il repart 4 années aux Antilles dans un hôtel 4 étoiles luxe, revient en France comme chef pâtissier aux Bories à Gordes, crée son entreprise à Juan-les-Pins en août 2004, et est recruté par Jean-Denis Rieubland fin 2007. Aujourd'hui, avec sa petite brigade (4 personnes), il assure, avec brio, la pâtisserie du room-service, de la Rotonde et du Chantecler.
En ouverture : Jean-Charles Boucher (à droite) en compagnie de Jean-Denis Rieubland, MOF 2007, chef des cuisines.
Jean-Charles
Boucher
chef
pâtissier
(photos Gérard Bernar)
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