22e année - N°899 - 2 septembre 2024
Dans ce restaurant situé dans le centre historique de la ville d'Avignon, le jeune chef vous propose une cuisine qui entremêle tradition et modernité.
En ouverture : le chef Mohamed Abdelkarim
PARCOURS. Après une formation à l’école hôtelière d’Avignon, Mohamed Abdelkarim débute sa carrière en septembre 2009 comme apprenti de cuisine auprès de Laurent Chouviat, ancien chef et propriétaire du restaurant L’essentiel. Successivement, le chef travaille dans des établissements de renom, tous référencés au guide Michelin, tels que L’oasis à Mandelieu-La Napoule, Les prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains, la Chèvre d’or à Eze Village, ainsi que dans différents types d’établissements, brasserie de luxe, bistronomique…
En 2020, à seulement 28 ans, Mohamed part travailler à l’étranger en tant que chef privé sur des yachts pour s’ouvrir sur les cuisines du monde et s’inspirer de ces voyages pour concocter des menus créatifs dans l’ère du temps.
Un nouveau challenge s’ouvre à lui au cours de l’année 2022, le chef reprend la gérance du restaurant L’essentiel ou il était apprenti 13 ans auparavant. Il propose une cuisine de saison à mi-chemin entre la Méditerranée et la Provence, minérale et marine, et uniquement à base de produits frais, à déguster dans la salle à la décoration moderne au décor feutré et végétal ou dans la cour intérieure du XVIIe siècle.
Des vins de pays, naturels et biologiques, dont quelques petites pépites pas souvent mises en valeur, s’accordent parfaitement avec ses propositions et ses menus gourmands du moment.
• RESTAURANT L’ESSENTIEL
2, rue petite Fusterie 84000 Avignon
Tél. (0)4 13 39 94 40
https://restaurantlessentiel.com/
reservation@restaurantlessentiel.com
Fermé dimanche et lundi
(photos DR)
Publié le 18 septembre 2023
Idéalement situé aux confins de la principauté, au bout de la presqu’île du Monte-Carlo Beach, le Club la Vigie est le lieu rêvé pour vos déjeuners et dîners estivaux au bord de l’eau. Une escale rafraîchissante.
Initialement prévu du 12 juin au 31 août, le restaurant ZIA, dirigé par le duo dynamique Manon Santini et Rocco Seminara, a rencontré un tel succès que l'expérience se poursuit désormais jusqu'a fin septembre.
Ouvert en juin au cœur du village du Castellet, ce restaurant s’affirme déjà par sa sélection unique de viandes d’exception, sélectionnées auprès des meilleurs producteurs français et étrangers, comme une destination de choix pour les épicuriens et les amateurs de viande.
Lancée par le groupe Toane, la nouvelle enseigne de restaurants en franchise TOHANA a ouvert son premier restaurant pilote à Mougins.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.