En ouverture : Pierre Samalens

ARÔMES. Le Single de Samalens est issu d’un grain unique, du pur raisin ugni blanc, d’une distillerie unique, Laujuzan en Gascogne avec 4 alambics à repasser, 4 à distillation continue et d’un vieillissement en fûts de chêne de Gascogne. Aussi sec que les singles malts de whisky, il offre des arômes floraux d’une remarquable richesse et se décline en 8, 12 et 15 ans et se déguste à l’apéritif, sec ou sur glace.
• 8 ans d’âge : pur raisin ugni blanc, 80 % en double distillation, 20 % en distillation continue, d’un jaune pâle très brillant, il présente un nez délicat avec des notes vanillées et boisées, de pétales de rose et de fruits secs, souple et velouté au palais, on décèle des notes de réglisse et d’épices.
• 12 ans d’âge : pur raisin ugni blanc 50 % double distillation, 50 % en distillation continue, jaune d’or ambré, un nez de Porto - sherry, des notes boisées, de fleurs séchées, de fruits secs d’épices et de réglisse, une complexité et une grande souplesse en bouche avec des notes épicées et d’encens.
• 15 ans d’âge : pur ugni blanc, 50 % double distillation, 50 % en distillation continue, or ambré presque brun, des senteurs de bois de cèdre, tabac, boîte à cigare, avec des notes d’épices et balsamiques et des arômes de fruits confits, une grande longueur en bouche, une grande souplesse et une belle concentration.
Une nouveauté à découvrir sans plus attendre ! M. C.-G.

(photos Samalens)