22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Shipley Park Éditions. Maryan Gandon, gentleman chef


Chef passionné et passionnant, Maryan Gandon est un personnage attachant et atypique. Il est à la tête des cuisines du Fairmont Monte-Carlo, l’un des plus beaux hôtels de la principauté de Monaco.


TALENT. De par son poste particulier, il est tout à la fois cuisinier, gestionnaire, manager, organisateur…
Partisan d’une cuisine responsable, il entretient avec ses fournisseurs des relations d’amitié et de confiance, qui lui garantissent  les meilleurs des produits. Malgré ses importantes responsabilités et la gestion d’une impressionnante brigade, Maryan Gandon est encore et avant tout un chef de talent. Ce livre a pour vocation de vous faire découvrir le quotidien d’un grand chef, dans l’univers d’un hôtel de luxe.
Le chef Maryan Gandon présente également plus de 20 recettes et astuces pour des repas réussis.

• Marc Brunoy. Photographies Aurélie Jeannette. 148 pages. 34,70€.

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LE PHÉBUS & SPA À JOUCAS. Réouverture et dîner caritatif à 4 mains

Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.

CAP ESTEL À ÈZE-BORD-DE-MER. Kévin Garcia est le nouveau chef

Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.

FESTIVAL DES ÉTOILÉS À MONTE-CARLO. Deux dîners à quatre mains

Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**

nhow MARSEILLE. L’adresse incontournable sur la Corniche

Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.

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