22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Tana éditions. Il n'y a pas que l'axoa dans le Pays basque !


Quand on pense au Pays basque, on pense aux fêtes de Bayonne, à la pelote, à l’euskera (la langue basque)… et à la bonne chère.


RECETTES. Le Pays basque a conservé une tradition culinaire riche, inspirée par les coutumes des bergers, des éleveurs, des pêcheurs, mais aussi des sociétés gastronomiques, qui mettent à l’honneur les spécialités locales. De nombreux chefs basques revisitent les classiques : la piperade, l’axoa, les chipirons à la plancha, l’agneau txilindron… tout est prétexte à de nouvelles adaptations, plus savoureuses les unes que les autres. Les produits tels que le piment d’Espelette, le piment de Gernika, le jambon de Bayonne signent de leur présence une cuisine à nulle autre pareille, qui s’exporte dans les meilleurs restaurants, au-delà des frontières basques. À travers ce livre, Ludivine Charniguet souhaite rendre hommage au peuple basque, généreux et fort de caractère, pour qui la cuisine est un mode d’expression synonyme de convivialité.

Ludivine Charniguet. Cuisinez vos régions. 96 pages. 16,15€

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LE PHÉBUS & SPA À JOUCAS. Réouverture et dîner caritatif à 4 mains

Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.

CAP ESTEL À ÈZE-BORD-DE-MER. Kévin Garcia est le nouveau chef

Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.

FESTIVAL DES ÉTOILÉS À MONTE-CARLO. Deux dîners à quatre mains

Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**

nhow MARSEILLE. L’adresse incontournable sur la Corniche

Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.

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