22e année - N°914 - 16 décembre 2024

Balicco

Tana éditions. Variations inventives autour des fromages au lait cru

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L'auteur vous fait partager sa passion pour les fromages et les produits au lait cru, déclinés sous forme de recettes originales.

RECETTES. Vous retrouvez les grands classiques, comme le roquefort avec un "cromesquis banane roquefort" et le camembert avec une "royale de camembert, pomme et andouille", mais également des fromages beaucoup moins connus, venus d'Europe, l'etivaz, fromage AOC suisse avec des "diamants suisses", ou encore des fromages issus de petites productions et qui gagnent à être découverts, comme le jonchée, fromage frais traditionnel du marais poitevin, avec les "baisers charentais".

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• Véronique Chapacou.
160 pages.
12€

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