En ouverture : de gauche à droite, Quentin André, chef exécutif et Jérémie Gressier, chef pâtissier



ÉQUIPE. Avec le départ annoncé, début septembre, du chef de cuisine Christophe Schmitt, 1-étoile Michelin, destiné à effectuer un nouveau challenge culinaire en Asie, Nicolas Cirodde est nommé directeur de la restauration, épaulé par David Bisque, comme directeur adjoint de la restauration et Quentin André, déjà présent dans les cuisines depuis 4 ans, devient chef exécutif, aidé de Fabien Ghini comme sous-chef exécutif… la promotion interne est omniprésente et confirme l’expertise Terre Blanche !

Le chef Quentin André, conscient de l’importance du travail d’équipe, est fier du travail accompli autour d’une cuisine méditerranéenne, imaginée notamment à base des meilleurs produits frais locaux, issus en partie de l’agriculture biologique ou de filières durables, le respect strict des saisons… Cet engagement des équipes doit permettre aux clients de les fidéliser et de les amener sur le bon chemin de cette démarche actuelle, destinée à mettre en avant une cuisine responsable et durable.




BRUNCH. Au niveau des restaurants ouverts actuellement, jusqu’à la fermeture annuelle, seuls fonctionnent Les Caroubiers, situé au club house et Le Gaudina, qui accueille jusqu’au 10 novembre 2024, en plus des dîners, les brunchs du dimanche. Cerise sur le gâteau, profitez du beau temps -si le temps le permet- pour bruncher sur le patio central, protégé par de larges dais, et apprécier plats sucrés, choux, légumes racine, bar à huîtres, crevettes, saumon, coppa, fromages, pains faits maison…, plats chauds (qui évoluent chaque semaine), poulet, agneau, brandade… avant de succomber aux nombreux desserts de Jérémie Gressier, le tout accompagné d’un verre de champagne.

Quentin André sert les plats chauds



Mais pour Quentin André et son équipe, le challenge de cette année anniversaire est de conserver l’étoile Michelin ! Verdict en mars 2025.

• TERRE BLANCHE HOTEL SPA GOLF RESORT*****

Brunchs au restaurant Le Gaudina

Tous les dimanches de 12h30 à 15h, jusqu’au 10 novembre 2024

Avec une coupe de champagne brut 85€ par personne
Avec une coupe de champagne rosé 95€ par personne

50 % de réduction pour les enfants, jusqu’à 12 ans

3100, route de Bagnols-en-Forêt 83440 Tourrettes 

Tél. (0)4 94 39 90 00

http://www.terre-blanche.com

standard@terreblanchehotelspa.com

(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 21 octobre 2024



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