En ouverture : de gauche à droite, Quentin André et Fabien Ghini



En ce début de mois de septembre, Quentin André est nommé chef exécutif de Terre Blanche hotel spa golf resort ***** accompagné de Fabien Ghini en qualité de sous-chef exécutif. Sous leur direction, le restaurant gastronomique Le Faventia perpétuera l’excellence culinaire qui fait la renommée de Terre Blanche. 

QUENTIN ANDRÉ. Quentin André, originaire de Franche-Comté et de Corse, petit-fils d’une famille de bouchers, a fait ses armes auprès de l’un des plus grands chefs de la gastronomie française, Pierre Gagnaire. En 2013, il débute sa carrière et devient rapidement chef de partie. Durant trois années au sein du groupe Gagnaire, Quentin a affiné ses compétences dans des établissements prestigieux tels que Les Airelles à Courchevel, Le Balzac (3-étoiles Michelin) à Paris, et Le Sketch (3-étoiles Michelin) à Londres. Il y a développé une approche humaine du métier, alliant rigueur, respect des produits et maîtrise des associations de saveurs.

En 2016, il rejoint les équipes de Christophe Schmitt au restaurant L’Almandin à Saint-Cyprien en tant que chef de partie, puis sous-chef, contribuant à l’obtention d’une étoile au guide Michelin. Lorsque Christophe Schmitt prend les commandes des cuisines de Terre Blanche, c’est tout naturellement qu’il fait appel à Quentin pour occuper le poste de sous-chef exécutif. Ensemble, ils ont obtenu une étoile au guide Michelin après seulement un an de réouverture du restaurant gastronomique Le Faventia. 

FABIEN GHINI. Fabien est un pur produit de Terre Blanche, ayant rejoint l’établissement en 2015 en tant que chef de partie au restaurant gastronomique Le Faventia. Son parcours est marqué par une rigueur inébranlable et une progression constante. Après un apprentissage au Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens et un passage de deux ans aux Gorges de Pennafort à Callas, Fabien a rapidement gravi les échelons au sein de Terre Blanche, devenant 1er sous-chef du Faventia en 2021. Sa fidélité à l’établissement et sa rigueur en cuisine en font un atout précieux pour accompagner Quentin André dans ses nouvelles responsabilités.

• TERRE BLANCHE HOTEL SPA GOLF RESORT*****

3100, route de Bagnols-en-Forêt 83440 Tourrettes 

Tél. (0)4 94 39 90 00

http://www.terre-blanche.com



(photos DR)



Publié le 16 septembre 2024