OUVERTURE. Situé dans le quartier de Miramar à l’écart de l’animation urbaine, lové dans un cadre de carte postale, avec la grande bleue en contrebas et les criques de roches rouges de l’Estérel en arrière-plan, l’hôtel, dirigé par Régis Gallenne, dispose de 21chambres et suites merveilleusement décorées par une architecte d’intérieur portugaise, inspirée par la diversité des cultures méditerranéennes. Sols carrelés recouverts de larges tapis, tentures grèges en lin, voilages en soieries, canapés beige clair, portes sculptées, éclairages en cuivre ciselé, lit à baldaquin et touches violettes, apportent un raffinement oriental et original de toute beauté. Au dernier étage, la suite « Penthouse », avec accès direct par ascenseur, bénéficie de terrasses équipées de jacuzzis privés.


















Chambre
Du côté bien-être, un espace fitness et une cabine de soins Kanebo (prochainement opérationnels) s’ajoutent à une piscine à débordement où paressent une rangée de transats et à des lits à tentures et dais blancs, posés dans le jardin, lieux rêvés pour lézarder en toute intimité.
Comme un bon séjour ne peut pas se passer de bonne gastronomie, le jeune chef trentenaire Florent Benoît vous emmènera dans un voyage de saveurs méditerranéennes et métissées « ratatouille niçoise en ravioles d’encre de seiche, plancha de calamars au piment d’Espelette », « tournedos de lotte rôti au curry, tatin de pommes aux fèves de tonca et semoule de blé à la fleur d’oranger », « pièce de bœuf laquée façon thaï, wok de légumes croquants et nouilles chinoises »… (entrées 17€, plats 27€, gourmandise individuelle 15€ - menu carte, une entrée, un plat et une gourmandise 47€). Une escale gourmande à apprécier lors d’un dîner sur la terrasse du restaurant « L’or bleu », avec la vision féerique de la Méditerranée et de l’Estérel qui se fondent dans les ténèbres, justes éclairées de quelques lumières lointaines qui scintillent.
• Tiara Yaktsa
6, boulevard de l’Esquillon 06590 Théoule-sur-Mer
Tél. (0)4 92 28 60 30
http://www.tiara-hotelscom
reservations.yaktsa@tiara-hotels.com
En ouverture : la vue sur la Méditerranée, le port de la Figueirette et l’Estérel


















Lits à tentures et dais blancs près de la piscine à débordement


















Les différentes terrasses (chambre, réception, restaurant),

piscine et jacuzzi
























La terrasse du restaurant « L’or bleu »













Ratatouille niçoise en ravioles d’encre de seiche,
plancha de calamars au piment d’Espelette
















LE DIRECTEUR. RÉGIS GALLENNE
Après des études hôtelières en Bretagne, d’où il est natif, Régis Gallenne s’envole pour les Etats-Unis à 18 ans, où il travaille pour Paul Bocuse, Roger Vergé et Gaston Lenôtre. De retour sur le sol français, Roger Vergé l’engage au « Moulin de Mougins ». Il occupe ensuite une place de chef de réception aux « Muscadins » à Mougins, de chef de rang au « Ritz Club » à Paris, et revient à Cannes à la réception du « Martinez ». Durant 5 ans, il exerce diverses fonctions au « Royal Mougins », devient attaché de direction au « Mas d’Artigny » à Saint-Paul-de-Vence et retourne au « Royal Mougins », où il reste 5 ans comme directeur du marketing. Une parenthèse l’emmène dans l’immobilier puis à la direction d’une boutique de luxe à Cannes, avant de regagner l’hôtellerie, comme directeur de l’hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer.

















LE CHEF. FLORENT BENOÎT
Né à Alès (Gard) il y a 32 ans, d’une famille italo provençale, Florent Benoît se découvre très jeune une passion pour la cuisine gastronomique. A l’âge de 15 ans, il entre au lycée hôtelier puis, diplôme en poche, fait ses premières armes à Paris. Il débute son parcours par la « Tour d’Argent », puis à l’hôtel de Crillon avec Christian Constant et Éric Fréchon. C’est sur la Croisette à l’hôtel Martinez, formé par Jean Yves Leuranguer, MOF, et Christian Willer, qu’il apprend la rigueur en cuisine, la justesse du goût et des cuissons. De retour à Paris au « Carré des Feuillants » chez Alain Dutournier, il côtoie une cuisine axée sur le terroir et la simplicité. Il rencontre alors Stéphane Raimbault le chef de «l’Oasis» à Mandelieu-la-Napoule et reste deux ans dans cet établissement où la cuisine est saveur et technicité. Après deux saisons d’hiver à Courchevel dans l’hôtel de la famille Jacob « La Pomme de pin », il rejoint le «Tiara Miramar beach hôtel» à Théoule-sur-Mer où il est pendant 5 ans le second de Jilali Berrekama, lui-même issu de l’école de « L’Oasis ».
Aujourd’hui, chef des cuisines de l’hôtel «Tiara Yaktsa», il met à profit ses expériences alliant cuisine de terroir et cuisine du monde, exprimant simplicité et originalité.

(photos Gérard Bernar)