En ouverture : Carol Duval-Leroy remet le premier prix à Lucile Darosey du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, sous le regard de Christophe Bacquié et de Frédéric Anton

ALLIANCE. Cette année, en lien avec l'Union de la sommellerie française, les candidats devaient approfondir l'alliance de la pâtisserie et du champagne, en créant une expérience de dégustation surprenante et délicate en accord avec l'une des cuvées proposées par la maison familiale.
Pour cette 5e édition, Carol Duval-Leroy s'est entourée d'un jury de professionnels, Frédéric Anton, Pré Catelan, Paris, MOF 2000, Christophe Bacquié, MonteCristo Hôtel du Castellet, Le Castellet, MOF 2004, Christelle Brua, chef pâtissière, Pré Catelan, Paris, Didier Bureau, directeur prestige, Duval-Leroy, Vincent Dallet, pâtissier chocolatier, Epernay et Reims, Philippe Faure-Brac, Bistrot du sommelier, Paris, meilleur sommelier du monde 1992, Marc Haeberlin, Auberge de l'Ill, Illhaueusern, Irène Karsenty, rédactrice en chef, Cuisine et vins, Olivier Poussier, Lenôtre, meilleur sommelier du monde 2000, Vincent Thomasier, chef pâtissier, Flocon de sel Megève, vainqueur trophée "Dessert of he year 2009", qui a attribué le trophée Carol Duval-Leroy à Lucile Darosey du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, pour ses "tentations de framboise en écrin de dentelle craquante et cœur glacé aux baies roses". Le jury a notamment été séduit par un dessert croquant et rafraîchissant. Le charisme des baies roses concurrence le beau volume et la générosité de la cuvée Duval-Leroy demi-sec.

Le jury

"Tentations de framboise en écrin de dentelle craquante et cœur glacé aux baies roses", le dessert de Lucile Darosey du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

(photos X)