22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or pour Loïc Beziat


Originaire du Lot, le jeune apprenti pâtissier, qui travaille aux côtés de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère », restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives***** à Juan-Les-Pins, vient d’être brillamment distingué par ses pairs.


En ouverture : Loïc Beziat, à droite, en compagnie de Steve Morracchini, le chef pâtissier du restaurant « La Passagère »


CONCOURS. En effet, ce jeudi 20 septembre à Souillac, il a remporté la médaille d’or au concours national d’un des meilleurs apprentis de France, section dessert de restaurant. L’épreuve avait pour thème « Sur la route des îles et des épices » et comportait trois pièces imposées : confiserie, dessert sur assiette et bonbon au chocolat.
En dépit de son jeune âge, 18 ans, cette nouvelle distinction, qui vient s’ajouter à deux précédentes médailles d’or (régional en mars 2012 et départemental), laisse présager une future carrière de haut niveau. De quoi satisfaire pleinement son mentor, Steve Morracchini.


Bonbons de pâtes de fruits, banane et passion


Biscuit sacher aux amandes, cardamome, gelée fruits de la passion, crémeux chocolat, tube en mousse vanillée aux épices


Bonbons chocolat caramel cannelle

(photos X)

1er octobre 2012

Nos Dernières Actualités

HÔTEL SEZZ***** À SAINT-TROPEZ. 15 ans d’élégance et de nouveautés à découvrir en 2025


En 2010, l’Hôtel Sezz***** Saint-Tropez ouvrait ses portes avec une vision audacieuse : offrir une parenthèse de luxe, d’élégance et de sérénité à quelques minutes du cœur de Saint-Tropez.

CARLTON CANNES, A REGENT HOTEL. 100 % électricité verte

L’établissement iconique de la Croisette, réaffirme aujourd’hui son engagement en faveur d’un développement durable ambitieux et responsable.

LE VIN DE LA SEMAINE. Cave de Turckheim. Pinot noir Granit de la Vallée 2023

Souvent associés à l’hiver, les vins rouges servis frais peuvent s’apprécier tout autant au printemps ou en été. Le pinot noir d’Alsace est ainsi le rouge estival par excellence : fruité, peu tannique et. faible en alcool.

LA BASTIDE DE MOUSTIERS****. Une nouvelle saison sous le signe de l’authenticité

Fidèle à l’esprit d’hospitalité cher à Alain Ducasse, cette maison de caractère, dirigée avec attention par Sarah Chailan, continue de faire rayonner l’art de vivre provençal dans un cadre préservé et intime.


Nos Dernières Actualités