Les Mariachi Sol del Caribe, formation venue tout spécialement de Playa del Carmen au Mexique, sur le ponton de Zplage

SAVEURS. Pour Richard Schilling, le directeur général de l'Hôtel Martinez, la carte des Znight dinners, proposée du vendredi au dimanche, pensée par Christian Sinicropi et élaborée par Stéphan Durand et son équipe, "est montée en gamme et en qualité (des produits), avec une recherche de la beauté du plat et des saveurs".

Parmentier poireau-pomme de terre, servi avec une râpée de truffe d'été














Dès les entrées, les papilles sont en alerte avec le ceviche de homard en marinade coraillée aux fruits exotiques (49€) ou le Mister Z beach (27€), une étouffée de volaille aux jeunes cébettes et salpicon de légumes épicés que l'on recouvre au choix, d'une sauce samba (épicée) ou hoisin (voisin de la sauce barbecue) et que l'on roule dans une fine feuille d'iceberg (salade). La fraîcheur d'un parmentier, association douce et rafraîchissante de poireau-pomme de terre, chapeautée d'une râpée de truffe d'été (31€) ou la finesse des beignets de fleurs de courgettes en pyramide (22€) nous ramènent sur notre terroir. Les crustacés, les poissons et les viandes, cuisinés au wok, sur le grill, au four tandoori, reprennent la route des épices et s'allient à des légumes teintés d'exotisme, langouste et brocolis chinois assaisonnée d'un émincé de gingembre, cébette et coriandre en feuilles (65€), médaillon de saumon au crumble de petit pois wasabi, noddles poêlées et glacées d'une sauce au jus de viande et sucs de soja, fondue de vert d'épinards (32€), noisettes d'agneau marinées aux épices saté, champignon noirs et piment doux aux feuilles de basilic Asia (46€)... La dernière escale sera gourmande avec le Zen, chocolat Manjari en feuillantine praliné (remarquable) ou le taboulé aux fruits exotiques servi avec a glace à la menthe (16€ les desserts). 

Les Mariachi Sol del Caribe apportent une dose de bonne humeur et de sympathie à chacun de leur passage.


















RAPPEL. Tous les soirs (sauf soirées privatives et festival pyrotechnique) vous pourrez siroter les meilleurs cocktails accompagnés de tapas (à partir de 28€ pour 2 personnes) aux sons du dj James Taylor (à partir de 18h, jusqu'au 29 août), et apprécier les Mariachi Sol del Caribe (deux passages dans la soirée, jusqu'au 14 août).

• ZPlage
Plage de l'hôtel Martinez 06400 Cannes
Réservations (0)4 92 98 73 19
martinez@concorde-hotel.com
http://www.concorde-hotels.com/martinez

(photos Gérard Bernar)