INTRONISATIONS. Le thème de la transmission a bien été assimilé lors de cette belle journée, les 8 chefs disciples Escoffier ont su partager leur savoir, transmettre leurs méthodes aux jeunes de l’école qui ont fait les petites mains toute la journée.  Un service exemplaire a été réalisé également par les élèves de l’école sous la houlette de Xavier Vasson, comme une partition lue sans erreur. Une alliance hors du commun, égale une ambiance extraordinaire. Le plaisir s’est trouvé en cuisine, au service, à table…  Nous dirons simplement merci, les chefs, les jeunes, et tous les participants qui ont été des acteurs de cette soirée…
Le 21e chapitre a été ouvert à l’amphithéâtre pour la cérémonie d’admission sous la houlette du président Richard Bagnol, encadré de Claude Lambert, Tony Tichand, Chantal Peter, Fabrice Martin. Ils ont eu à cœur d’introniser aux cotés de leurs parrains, ami(e)s des disciples et dsiciples d’escoffier, écharpes bleues, Fabien Barra, président Délices d’océans, Monteux, Rita Caron Baron Barbelin, sténotypiste, Avignon, Annie Sabater, chef d’entreprise Imajor, Oppède-le-Vieux, Olivier Vifquain, directeur Métro Avignon ; écharpe verte, Nicolas Berger, agriculteur, spécialiste des pommes, Althen des Paluds ; écharpes lie de vin, Rémy Deloly, maître d’hôtel, Château des fines roches, Châteauneuf-du-Pape, Léa Di Berardino, directrice de l’hébergement et maître d’hôtel, Le lutrin, Avignon, Christelle Tanneau, restaurant Le Pantagruel, Cavaillon, écharpes rouges, Taoufik Allah Bakhchi, chef de cuisine restaurant Ambiance, Algérie, Edward Cristaudo, chef de cuisine hôtel restaurant Le Crillon, Murs, Sébastien Félix, chef de cuisine restaurant La table, Les Orres, Luc Grimaud, boulanger, Avignon, Patrick Imbert, pâtissier, Barbentane  et Emmanuel Poulain, chef restaurant lycée Maria Casares, Avignon.

(photo X)


Richard Bagnol, Franck Jacquier et Michel Meissonnier en action et heureux de partager...



SALON. Les disciples Escoffier Provence Languedoc étaient présents au salon international de l'Agriculture 2014, pour mettre à l'honneur les produits du terroir en partenariat avec la chambre d'Agriculture du Vaucluse. Ils ont réalisé, tous les midis et durant toute la période du salon, 5  verrines et bouchées, à déguster en accord avec un vin.
Richard Bagnol, président

(photos X)


Pierre Acosta, président Pays France, délégation Nord Hauts de France

RAPPEL. Après Nice, Genève, Deauville, Bruxelles, Avignon et Abano Terme, c’est à Lille, capitale des Flandres, que se déroulera, les 22, 23 et 24 mars 2014, la 7e édition des rencontres internationales des Disciples d’Escoffier, réunis pour la transmission et l’évolution de la cuisine. À cette occasion, la convivialité lilloise donnera ses lettres de noblesse à sa gastronomie et sa culture. Les participants seront invités pendant ces trois jours à découvrir les saveurs du patrimoine nordiste ainsi que ses musées. Plusieurs établissements participent à cet événement international sous l’organisation des disciples d’Escoffier Nord Hauts de France présidé par Pierre Acosta : l'hôtel Alliance, le restaurant de l'Hermitage Gantois, le château de Beaulieu de Marc Meurin, le théâtre de l'hôtel Barrière et le lycée hôtelier Marguerite Yourcenar de Beuvry, où se déroulera la finale internationale "jeune talent". À l’issue de ce séjour, l’hôtel restaurant Barrière, au cœur de Lille, clôturera en beauté cette rencontre avec la remise des prix du concours « jeunes talents » qui rend hommage à la créativité et à l’innovation, lors de la préparation de recettes inspirées du guide culinaire, l'intronisation de nouveaux disciples ainsi que le fameux « dîner d’Épicure » destiné à contribuer au développement touristique de la France et promouvoir la cuisine française.

(photo Gérard Bernar)

DATES. Jusqu'au 20 mars, Pays Réunion Océan Indien, voyage en Inde avec 24e chapitre à New Dehli, sous l'égide de son président Michel Giacomino et son équipe ••• 17 mars, Pays France, délégation Grand Sud-Ouest, chapitre à Cognac organisé par le président Patrick Guat et son équipe ••• 22, 23 et 24 mars, 7e rencontres internationales des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet ••• 7 avril, Pays France, délégation Bourgogne, chapitre exceptionnel organisé par par son président Mario Vino, son secrétaire général Christian Emiliani et leur équipe, chez Michel Troigros à La colline du colombier à Iguerande ••• 20 avril, Pays Italie, chapitre à Monfalcone, près de Trieste, organisé par les Disciples de cette région et sous la houlette du président Francesco Ammirati et du secrétaire Antoine Torcasso ••• 15 mai, chapitre à Brescia, région Lombardie, organisé par les Disciples de cette région et sous la houlette du président Francesco Ammirati et du secrétaire Antoine Torcasso ••• 20 mai, Grande Chine Pays Asie, grande soirée à l'Hôtel Daxing de Pékin, organisée par son président Robert Fontana et son équipe et qui se terminera par un grand chapitre.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 17 mars 2014