22e année - N°914 - 16 décembre 2024

Les entretiens du Sirha

Premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Sirha, qui se tiendra du 24 au 28 janvier 2009 à Lyon, a organisé ses « entretiens du Sirha » en amont du salon. Ils ont permis d’approfondir un thème d’actualité « Le comportement alimentaire hors domicile dans le monde », au travers de témoignages d’experts du secteur de la restauration et de l’alimentation, Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Sic Conseil et Claude Fischler, directeur de recherche au CNRS, auteur de « Manger, Français, Européens, Américains face à l’alimentation ».
Pour clôturer ces entretiens, le thème du développement durable en restauration a été abordé, un thème phare de cette prochaine édition 2009. Lors des prochains grands prix de l’innovation, un prix spécial « développement durable » sera remis. Les « entretiens du Sirha » ont une nouvelle fois montré l’ancrage du Sirha dans l’actualité.

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