Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. Doublé du lycée Jean-Paul Passédat de Marseille
Lors de la sélection régionale Provence-Alpes-Côte d’Azur qui a eu lieu le 30 mars 2023, à Montpellier, deux candidates du lycée marseillais ont été sélectionnées pour poursuivre l’aventure lors de la finale nationale.
En ouverture, de gauche à droite, Camille Brocard et Lili Mode
DÉFI. 10 élèves apprentis boulangers, préalablement sélectionnés, et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury. Parmi eux, 2 candidates du lycée Jean-Paul Passédat de Marseille, Camille Brocard (1er prix) et Lili Mode (2e prix) ont été choisies pour disputer la finale. Elles représenteront la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur les 9 et 10 mai 2023 en Normandie.
Pour cette dernière étape du concours, un nouveau défi attendra les participants avec deux épreuves au lieu d’une ! Les candidats devront d’abord confectionner 12 croissants puis une viennoiserie revisitée selon un thème imposé. Aux côtés de Julien Abourmad, chef pâtissier de The French Bastards, parrain de cette 18e édition, le jury qui évaluera les participants sera constitué de professionnels reconnus de la boulangerie, de meilleurs ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la coopérative Isigny Sainte-Mère.
(photos DR)
Publié le 3 avril 2023
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