22e année - N°929 - 22 avril 2025
Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui, trois M.O.F. transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers plus de 70 recettes pour tous les professionnels, apprentis ou passionnés, dans une bible de la charcuterie totalement inédite.
RECETTES. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie issus du riche répertoire de nos auteurs, auquel viennent s’ajouter des recettes signature de chefs étoilés, traiteurs ou charcutiers renommés.
Un livre écrit par des pros, pour les pros, qui présente une charcuterie de qualité, raffinée et diversifiée.
• Auteurs : Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui. Préface Alain Ducasse et le professeur David Khayat. Photographe : Aimery Chemin. 280 pages. 49€.
Publié le 5 novembre 2018
Pour son dîner de réouverture, le chef étoilé Xavier Mathieu, s'associe au chef Edouard Loubet pour organiser un repas à 4 mains, réalisé ce vendredi 25 avril, au bénéfice de l'association Le Sothiou, cette belle association humanitaire dont les chefs sont parrains.
Après avoir conquis les sommets gastronomiques au sein d’établissements prestigieux tels que Le Pré Catelan et le Jules Verne à Paris, Kévin Garcia s’apprête à écrire une nouvelle page culinaire sur l’un des plus beaux sites de la Côte d’Azur.
Le samedi 26 avril, le Grill* vous invite à traverser la frontière italienne, avec un dîner à quatre mains face à une vue imprenable sur la Méditerranée, depuis le dernier étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le dimanche 27 avril, le maître sushi Yasunari Okazaki accueille Hirotaka Wada à L’Abysse Monte-Carlo**
Entre ciel et mer, sur l’emblématique Corniche Kennedy, le nhow Marseille s’impose comme l’un des lieux les plus vibrants de la cité phocéenne. Inauguré en 2018 sur le site légendaire de l’ancien Palm Beach, cet hôtel 4 étoiles réinvente l’hospitalité en mêlant design audacieux, vue imprenable sur la Méditerranée et ambiance festive.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.