Dans ce livre blanc nourri de chiffres clés et croisant les visions d’experts : anthropologue, sociologue, DRH, reconvertis, professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, corps de l’enseignement, 4 tendances se démarquent parmi les résultats observés. 

1. DES PROFILS EN QUÊTE DE SENS. Le monde professionnel a connu de profonds bouleversements ces dernières années, particulièrement dans un contexte post-covid marqué par un changement des mentalités face au travail. On observe une volonté de passer d’un métier de raison à un métier de passion, motivée par une quête de sens inaboutie. Les métiers manuels connaissent alors un regain de popularité, ils arrivent en tête des professions vers lesquelles les cadres souhaitent se reconvertir (46 %).

2. UNE GRANDE MAJORITÉ DE FEMMES. École Ducasse a analysé l’évolution du nombre d’inscrits dans ses programmes de reconversion et leurs caractéristiques entre 2019 et 2022. Résultat : même s’il n’existe pas de profil type et que toutes les nationalités sont représentées (93), on remarque tout de même une grande majorité de femmes (64,5%) dans les profils de reconversion. 

3. DES FORMATIONS ET DES DISPOSITIFS DE FINANCEMENT ADAPTÉS. Des formations de courte durée (2, 6 ou 8 mois), adaptées à un public amateur ont vu le jour, en parallèle des traditionnels bachelors ou des formations professionnelles dédiées à des restaurateurs de métier. Des modules à même de satisfaire les exigences des reconvertis : être opérationnel à court terme et adopter une nouvelle approche de la cuisine alignée sur leurs valeurs. L’engouement pour les métiers de la gastronomie se confirme, avec une croissance moyenne de 288 % du nombre d’étudiants en reconversion chez École Ducasse entre 2020 et 2022. 

En parallèle, les dispositifs favorisant la reconversion se sont fortement étoffés c es dernières années : projet de transition professionnelle, aides diverses à la formation, apprentissage désormais possible jusqu’à 30 ans, CPF (compte professionnel de formation).

4. LES DÉFIS DE LA RECONVERSION. Une reconversion professionnelle s’accompagne généralement de défis à relever, parfois minimisés, et pourtant à prendre en compte. Il y a une certaine prise de risque financière à assumer, mais aussi des réalités physiques à dépasser et un mode de vie à repenser.



• Le Livre blanc est téléchargeable via https://www.ecoleducasse.com/reconversion



(photos Pierre Monetta et Thomas Clément)



Publié le 9 octobre 2023