Éditions de La Martinière. Mes flans pâtissiers
Ju, passionné par les flans pâtissiers, a goûté ceux de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands palaces parisiens. De cette expertise est née l’envie de se lancer lui-même dans l’aventure.
RECETTES. Dans ce livre, cet autodidacte, intéressé et curieux, propose cinquante recettes, du traditionnel flan vanille au flan léopard, en passant par le praliné pistache ou encore le choco sarrasin. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan.
Ju communique cet enthousiasme des flans sur son compte Instagram qui compte plus de 44 000 abonnés, et dont les recettes, le #lafoliedesflans et les flans challenge suscitent un véritable engouement. Chefs pâtissiers et influenceurs du monde entier ont participé à ses challenges, et des milliers de flans, des plus simples aux plus élaborés, ont ainsi été créés.
• Ju Chamalo. Photographies Aimery Chemin
160 pages. 19,90€
Publié le 14 mars 2022
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