Cap d'Antibes Beach Hotel au Cap d'Antibes. Le feu sacré
Jean-François Ferrante, le propriétaire, Franck Farneti, le directeur, Philippe Jego, le chef de cuisine, ont tenu à rendre un hommage tout particulier à Antoine Pierini, créateur de verre contemporain à Biot, qui a exposé ses œuvres dans ce merveilleux Relais & Châteaux 5 étoiles.
En ouverture : Philippe Jego et Antoine Pierini
FUSION. C'est à travers un menu original imaginé par Philippe Jego, MOF et chef une étoile Michelin, que les dîneurs ont pu apprécier et découvrir les nombreuses similitudes entre le travail de cuisinier et celui de verrier. Chaque plat était adapté par des clins d'œil rappelant les quatre éléments, l'eau, la terre, l'eau, l'air et le feu et où la précision des gestes et la virtuosité technique du cuisinier ont donné naissance à des compositions d'assiettes modernes, colorées et épurées à l'image des objets façonnés par le jeune maître verrier. Une soirée mémorable.
(photo Gérard Bernar)
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