Au printemps, le chef inaugurera un bistrot rustique, un glacier artisanal, une boulangerie traditionnelle et une épicerie locale. Des lieux dédiés à la gourmandise, où les valeurs communes de respect des producteurs et du locavorisme se côtoient dans une cuisine solaire. Le printemps inaugure quatre floraisons pour le chef Julien Allano, installé à Bonnieux depuis un an avec son restaurant gastronomique Ju-Maison de cuisine. Quatre adresses s’apprêtent à ouvrir dans le village du Lubéron, avec l’ambition assumée de sublimer les richesses du terroir provençal, à commencer par le bistrot Goût - une histoire de sauce. 



• GOÛT BISTRO

Sur la placette champêtre du village où trône une fontaine en pierre, Julien Allano a choisi un ancien restaurant pour poser ses couteaux. Dans cette grande bâtisse aux soixante couverts - terrasse comprise - le chef présente une carte généreuse, du champ à l’assiette, créée avec la manufacture locale Aix&Terra, comme un trait d’union entre le chef et l’artisan.
5, place Carnot - 84480 Bonnieux



• GOÛT. UNE HISTOIRE DE GLACES

À l’angle du bistrot, “Goût - une histoire de glaces” propose les glaces artisanales de Pierre Chauvet (basé dans la Drôme), réalisées à partir de lait fermier ardéchois et aux fruits de saison. Dans cette glacerie, Julien Allano prend le parti de ne créer que des coupes glacées très gourmandes. Des créations authentiques à partir de produits frais et locaux à déguster sur place ou à emporter.
1, place Carnot - 84480 Bonnieux



• DU PAIN ET DES MIETTES

Avec Du Pain et des Miettes, Julien Allano tient à réhabiliter les codes de la boulangerie traditionnelle, épaulé par un boulanger associé - David Andria. Sur les étals, des pains biologiques au levain à partir de farines oubliées, des plaques de focaccia moelleuse à partager, des viennoiseries maison mais aussi des pâtisseries boulangères.

4, rue Victor Hugo - 84480 Bonnieux 



• JU - L’ÉPICERIE

À trente mètres du restaurant gastronomique Ju-Maison de cuisine, JU- l’épicerie présente le meilleur des produits du Sud-Est, sélectionnés par le chef. Joyaux provençaux d’Aix&Terra, chocolats de fabrication maison avec les grands crus de Xoco Gourmets, amandes de monsieur Lauzier, huiles d’olive locales de “La Récolte des amis”, vinaigres... De quoi piocher parmi les coups de cœur du chef pour prolonger la magie à la maison.

14, rue Victor Hugo - 84480 Bonnieux



(photos DR)



Publié le 28 avril 2025