22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Cap Estel à Eze bord de mer. Jean-Michel Chapuis intègre l'équipe de restauration


Diplômé de l'Institut Vatel de Lyon en cuisine, restaurant et sommelerie, le nouveau responsable de la restauration a peaufiné son savoir-faire chez les plus grands. Son arrivée affirme les ambitions du Cap Estel de figurer parmi les établissements les plus en vue de la Côte d'Azur.


En ouverture : Jean-Michel Chapuis, directeur de la restauration

EXPÉRIENCE. Successivement sous-chef sommelier à l'hôtel Le Negresco, chef sommelier à la Réserve de Beaulieu, directeur du restaurant et chef sommelier de l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, il était jusqu'alors le directeur F&B et responsable du restaurant gastronomique du Château de la Messardière à Saint-Tropez.
L'œil à tout, aux petits soins, il veille aux destinées tant de la salle de restaurant que du pool-house, du bar, de la piscine et du room-service. Séduit par "le cadre idyllique, le luxe confidentiel, le souci de perfection jusque dans le moindre détail de ce havre de paix à deux pas d'un Monte-Carlo", ce polyglotte - il pratique couramment l'Anglais et l'Italien - apporte l'expérience pointue et l'élégance qui mettent désormais la qualité du service au niveau de la cuisine du chef de cuisine Patrick Raingeard. Un doublé gagnant sur lequel on pariera sans risque...


Jean-Michel Chapuis et Patrick Raingeard


Cap Estel*****
1312, avenue Raymond Poincaré 06360 Èze bord de mer
Tél. (0)4 93 76 29 29

http://www.capestel.com
contact@capestel.com

(photos X)

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