En ouverture : Sébastien Nouveau, le chef de cuisine

DIMENSION. Nathalie Vingot Mei, décoratrice d'intérieur à Aix-en-Provence, a mené à bien, en un temps record, le réaménagement des 19 chambres et suites de l'hôtel 4 étoiles. Chaque chambre, repensée avec finesse et goût, dispose d'une décoration personnalisée aux tonalités claires rehaussées de touches de couleur, tout en gardant l'identité provençale.




Au rez-de-chaussée, le restaurant gastronomique L'Orangerie, rénové en 2010, résolument contemporain, avec sa verrière inondée de lumière, est devenu un lieu rêvé de volupté et de gourmandises. Sébastien Nouveau, déjà très prometteur dans son approche culinaire, est monté en puissance à l'aube de sa troisième saison. En jouant sur plus de simplicité, tout en restant créatif, les mets sont parfaits, avec un juste équilibre des saveurs, asperges vertes à l'orange, vinaigrette aux condiments, aiguillettes de saint-pierre sur un lit de fenouil fondant, crumble de parmesan, jus de crevettes, magret de canard à la mandarine, mousseline de carottes, raviole de cuisses confites, millefeuille de chocolat au parfait glacé kirsch framboise...


Asperges vertes à l'orange, vinaigrette aux condiments



Pour accompagner ces plats, les cuvées du Château de Berne s'imposent, que ce soit la "cuvée spéciale" blanc 2008, 50 % sémillon, 50 % rolle, médaillé d'or à Mâcon, d'une finesse et d'une richesse incroyable, la "cuvée spéciale" rouge 2007, très expressif, élégant, charnu, aux tannins souples, le "Terres de Berne" rosé 2010, cuvée typique de Berne, facile à boire, plein de fraîcheur, floral, fruité, que l'on apprécie sur les produits du terroir, le "Viognier" blanc 2009, expressif, riche, persistant, à privilégier avec des asperges.

• Château de Berne****
Relais et Châteaux
Route de Salernes 83510 Lorgues
Tél. (0)4 94 60 48 88
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http://www.chateauberne.com

(photos Gérard Bernar et X)