Jane's bar. Hôtel Gray d'Albion à Cannes. Le "paincocotte", un concept de restauration novateur
S’il est bien trop tôt pour dire si la trouvaille du chef Olivier Guillemin aura un succès planétaire, on peut d’ores et déjà affirmer que cette exclusivité du resort Barrière Cannes révolutionne la pause déjeuner.
BREVETÉ. Olivier Guillemin a inventé une pause déjeuner simple, rapide et gastronomique à la fois. Il a imaginé un pain doré et craquant, vidé de sa mie, rendu étanche aux sauces grâce à un procédé breveté (médaille d’or au concours Lépine européen de Strasbourg en 2010 dans la catégorie « alimentation ») et rempli d’un plat cuisiné à base de légumes, viande ou poisson, ballottine de volaille aux cèpes, tagliatelles de carottes et courgettes, sauce forestière ; marmite du pêcheur à la provençale ; ratatouille de légumes, lingot de polenta et jus au romarin (végétarien). Le pain remplace l’assiette, le goût est là, la diversité aussi… Le repas est équilibré et savoureux, rapide à déguster.
« Paincocotte » est servi en exclusivité au Jane’s bar de 11h30 à 17h30.
19€ et 28€ s’il est agrémenté d’un dessert et d’un soft ou d’une bouteille d’eau, suivi d’un café ou d’un thé.
• Jane's bar
Hôtel Gray d'Albion****
38, rue des Serbes 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 83
http://www.lucienbarriere.com
graydalbion@cannesbarriere.com
(photos X)
Publié le 18 février 2013
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