Jane's bar. Hôtel Gray d'Albion à Cannes. Le "paincocotte", un concept de restauration novateur
S’il est bien trop tôt pour dire si la trouvaille du chef Olivier Guillemin aura un succès planétaire, on peut d’ores et déjà affirmer que cette exclusivité du resort Barrière Cannes révolutionne la pause déjeuner.
BREVETÉ. Olivier Guillemin a inventé une pause déjeuner simple, rapide et gastronomique à la fois. Il a imaginé un pain doré et craquant, vidé de sa mie, rendu étanche aux sauces grâce à un procédé breveté (médaille d’or au concours Lépine européen de Strasbourg en 2010 dans la catégorie « alimentation ») et rempli d’un plat cuisiné à base de légumes, viande ou poisson, ballottine de volaille aux cèpes, tagliatelles de carottes et courgettes, sauce forestière ; marmite du pêcheur à la provençale ; ratatouille de légumes, lingot de polenta et jus au romarin (végétarien). Le pain remplace l’assiette, le goût est là, la diversité aussi… Le repas est équilibré et savoureux, rapide à déguster.
« Paincocotte » est servi en exclusivité au Jane’s bar de 11h30 à 17h30.
19€ et 28€ s’il est agrémenté d’un dessert et d’un soft ou d’une bouteille d’eau, suivi d’un café ou d’un thé.
• Jane's bar
Hôtel Gray d'Albion****
38, rue des Serbes 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 83
http://www.lucienbarriere.com
graydalbion@cannesbarriere.com
(photos X)
Publié le 18 février 2013
Nos Dernières Actualités
LES CHEFS AU SOMMET D’AURON. Les chefs prennent de l’altitude
Au programme de cette 13e édition, cuisiniers et pâtissiers, artisans passionnés et producteurs locaux, se réunissent pour des dîners conviviaux, des démonstrations, dégustations et ateliers culinaires, des conférences, du 15 au 20 janvier 2025.
BUFFALO GRILL® D’ARLES. Nouveau concept
32 ans après son ouverture, le restaurant Buffalo Grill® d'Arles se relooke et rouvre ses portes avec un tout nouveau concept autour du road-trip en Amérique !
CHÂTEAU SAINTE-ROSELINE - LES ARCS-SUR-ARGENS. Journée de la truffe
Le Château Sainte Roseline, cru classé emblématique de Provence, vous invite à découvrir la truffe dans toute sa splendeur lors d’une journée exceptionnelle. Retrouvez une multitude d'animations tout au long de la journée autour du diamant noir.
LE COUVENT DE MINIMES HÔTEL & SPA L’OCCITANE. Gwenaël Girard nommé chef pâtissier
Gwenaël Girard, né à Rennes, initié très tôt par son papa passionné de cuisine, suit un parcours très complet et décroche successivement son CAP de pâtissier, son MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie puis son BTM pâtissier.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
