PARCOURS. Il y a près d'un an, lors de notre dernière rencontre, au Sirha à Lyon, Maryan Gandon, alors directeur de la gastronomie d'Arcady's, la maison de produits fins du groupe Bertrand, ne nous avait pas caché son intention de revenir sur les bords de la Méditerranée. C'est chose faite aujourd'hui avec son arrivée ce lundi. Son nouveau challenge est de taille, diriger deux adresses de renom, La petite maison de Nicole, la table méditerranéenne du 10, la Croisette, et le Fouquet’s Cannes, cadette de la célèbre brasserie des Champs Élysées. Il lui revient également le soin d’assurer l’activité banqueting d’un palace, partenaire des plus grands événements cannois. Il supervisera également la carte de la plage du Majestic Barrière, contribuant ainsi au renouveau de cet établissement balnéaire qui, grâce aux longues, belles et coûteuses rénovations opérées ces dernières semaines, se positionne d’ores et déjà comme l’un des musts de la Croisette.
Il faut savoir également qu'entre Maryan Gandon et Lucien Barrière, c’est une longue histoire… car le chef breton a fait ses armes, il y a plus de trente ans, dans les cuisines de l’hôtel Hermitage à La Baule, l’un des palaces historiques du N°1 français de l’hôtellerie de luxe, en qualité de chef de partie sous les ordres de Christian Willer, puis de 1995 à 1997, à la tête de la brigade du Royal Barrière à Deauville.
Que ce soit lors de ses séjours à l'étranger, à Athènes, à Rome, à Beyrouth où il s’occupe des trois restaurants de l'hôtel InterContinental Phoenicia, en Chine, où il pilote avec succès l'ouverture de Fauchon Pékin et de son nouveau concept de restauration incluant une pâtisserie-boulangerie et un restaurant, que ce soit auprès des plus grands traiteurs de France, Lenôtre, Fauchon, La grande épicerie de Paris, et plus récemment comme chef exécutif au Fairmont Monte-Carlo, cet homme imaginatif,  passionné, grand meneur d’hommes, savant gestionnaire, organisateur et planificateur, a toujours apporté une valeur ajoutée. Une force qu'il va partager avec Michaël Durieux, le chef-pâtissier de l’hôtel Majestic Barrière.



(photos Gérard Bernar)

Publié le 13 janvier 2014