Le chef Jimmy Desrivières

SAVEURS. Abrité sous une pinède, face à la mer, cet espace extérieur vous permet, le temps d'un déjeuner, de vous retrouver dans une atmosphère de vacances. La restauration est à l'image des lieux, fraîche, méditerranéenne et estivale. Les amateurs de crudités composent eux-mêmes leurs copieuses salades, suivant leur imagination, en cochant 8 ingrédients sur la fiche qui se trouve sur la table (28€). Les plats de la carte et du jour, élaborés par le chef Jimmy Desrivières, sous l'autorité du chef exécutif, Laurent Vandenameele, regorgent de saveurs et de créativité, à l'image de ce pavé de turbot, vinaigrette, pamplemousse, vanille (40€). Les adeptes de cuisine légère optent pour les cuissons à la plancha, calamars juste snackés, dos de loup à l'unilatéral, T-bone steak, et les produits bio, cœur de filet de saumon, suprême de poulet fermier. Le côté broche est également très apprécié, coquelet landais entier, mariné aux épices orientales, souris d'agneau, jus de tajine au ras el hanout… Les douceurs prolongent la béatitude.
Autre particularité, la carte des vins, dans les trois couleurs, est exclusivement composée de vins dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique, Château Margüi, Vignerons de Correns, Château Sainte Marguerite, Château la Calisse, Domaine des Aspras, Château Léoube…    


Pavé de turbot, vinaigrette, pamplemousse, vanille


Tarte panacotta dulce et gianduja

• Muse
Le Méridien beach plaza
22, avenue princesse Grace 98000 Monaco
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(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 15 juillet 2013