En ouverture : Pierrick Cizeron, chef exécutif Les tables Barrière et Jérôme Faget, ancien second de cuisine à l’hôtel-restaurant La caravelle à Bonifacio, qui attaque sa seconde saison comme chef de la plage



CARTE. Installé face à la mer, à l’ombre des parasols, vous commencez par le pain de partage, une coutume si chère à Mauro Colagreco, avant d’entrer dans le vif du sujet avec quelques sapides entrées, burrata di Puglia, salade de fèves et petits pois, pickles d’oignons blancs et guanciale, vinaigrette câpres menthe et citron, ceviche de daurade, leche de tigre, maïs Cancha, oignons rouges, céleri, piment, coriandre et de poursuivre avec poissons et viandes cuits lentement au feu de bois afin de révéler les nouvelles saveurs des grosses gambas, noix de macadamia torréfiées, guacamole au citron et herbes ; de la chair tendre du poulpe grillé à la "Luciana », pain grillé au feu de bois ; du coquelet grillé au poivre doux, huile d’olive citron, fleur de thym ; du quasi de veau sur la braise, sauce mojo rojo…



Pain de partage                                                                                               Burrata di Puglia       



Ceviche de daurade                                                                                          Grosses gambas  


                     
Poulpe grillé                                                                                                    Tiramisu classique



Crémeux chaud Manjari 64 %                                                                            Délice citron de Menton



Les pizzas Margherita, Costeria, Aubergine, Calabrese et Truffe noire sont également cuites au feu de bois, mais servies uniquement les samedis et dimanches.

Quant aux douceurs sucrées signées Nicolas Maugard, elles sont gourmandes à souhait, tiramisu classique, crémeux chaud Manjari 64 %, avec un coup de cœur pour le délice citron de Menton et miel de Provence.



• BFIRE BY MAURO COLAGRECO

La plage Barrière Le Majestic

10, la Croisette 06400 Cannes

Réservations (0)4 92 98 77 32

Formule du midi (plat, dessert, café) 39€ hors week-end, jours fériés et congrès

Carte
À partir du vendredi 30 juin, tous les soirs à partir de 18h - Live DJ

Vendredis et samedis à partir de 19h - Live music

Carte de tapas signée Mauro Colagreco



(photos Gérard et Michelle Bernar)

Publié le 19 juin 2023