Restaurant Sea sens. Five hôtel & spa à Cannes. Les samedis du Five
Arnaud Tabarec, le chef de cuisine, a décidé de sortir de la routine, en mettant en place dorénavant diverses animations le samedi soir. Le cycle a été inauguré par un dîner tout en accord avec les vins AOC Côtes de Provence du domaine Berrtaud-Bélieu.
En ouverture : de gauche à droite, Antoine Albertini, maître d'hôtel, Sébastien Depis, conseiller œnologique, Jean-Christophe Sibelya, directeur général du domaine Bertaud Belieu, Arnaud Tabarec, Patrice Drevet et Alexis Dervieux, nouveau sommelier
CUVÉES. Filet de rouget, œuf de poule bio et asperge, gâteau de volaille fermière et onde de choc(olat), sont les plats imaginés par Arnaud Tabarec et Jérôme de Oliveira, pour mettre en valeur les différentes cuvées proposées par le domaine de Bertaud Bélieu, rosé, blanc et rouge, avec un surprenant 2002, cabernet-sauvignon et mourvèdre, élevé en barrique, encore tout en rondeur, puis un 2000 encore soyeux, aux tanins nobles. Qui a dit que les Côtes de Provence n'étaient pas des vins de garde ?
Samedi prochain, le 13 avril, place à "art and food" avec la présence de David Onen, connu pour ses œuvres picturales sur le thème de la gastronomie, puis dans 3 semaines, dîner à quatre mains avec Philippe Joannès, M.O.F., chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo.
• Restaurant Sea sens
Five hotel & spa*****
22, rue bivouac Napoléon 06400 Cannes
Tél. (0)4 63 36 05 06
http://www.five-seas-hotel-cannes.com
info@five-hotel.com
(Photo Gérard Bernar)
Publié le 8 avril 2013
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