Ambiance de fête sur le quai des États-Unis

COCKTAIL. Le jeudi 23 juin, après un cocktail de bienvenue, parrainé par la direction du tourisme et des congrès de Monaco et en présence de SAS le Prince Albert II de Monaco, les participants de cette soirée étaient invités à bord des yachts pour déguster les plats, chauds ou froids, préparés par 11 chefs Relais & Châteaux, "filet de rouget, fine ratatouille, copeaux de pata negra et seiche" Serge Gouloumès, Le Mas Candille, Mougins, "éclats de noisettes et julienne de pata negra sur lit d'haricots verts et truffe d'été" Thierry Frebout, Château de Rochegude, Rochegude, "bouchées de crabe et crustacés" et "farandole de sucreries du Luberon" Xavier Mathieu, le Phébus, Joucas, "pannequets de courgette grillée au chèvre frais et poivron doux" Marc Dach, Club de Cavalière & spa, Cavalière, "foie gras de canard et poulpe cuisinés comme une bouillabaisse, pomme des sables, fenouil et tomate" Thierry Thiercelin, Villa Belrose, Gassin, "calamar farci aux herbes du jardin bio et pignons de pin" Jany Gleize, La Bonne Étape, Château-Arnoux, "sardine fraîche de nos côtes sur gelée de tomate, poivron au basilic, croustillant de parmesan" Philippe Guérin, Le Couvent des Minimes, Mane-en-Provence, "mosaïque de foie gras, salade d'haricots verts à l'huile de noix" John Ellis, Hôtel Crillon le Brave, Crillon le Brave, "caviar de pâtes en truffière et morilles" Jacques Chibois, La Bastide Saint Antoine, Grasse, "Elsa, cuisine contemporaine des Rivieras" Jean-Claude Brugel, MOF, Monte-Carlo Beach, Roquebrune Cap-Martin, "Beach burger Paris-New York, cap d'Antibes au homard bleu, riquette et mozzarella di buffala" Philippe Jego, MOF, Cap d'Antibes Beach Hotel.  


Jacques Chibois sert son caviar de pâtes en truffière et morilles


L'équipe du Monte-Carlo Beach en plein travail, Emmanuel Taillandier, Jean-Claude Brugel et Michel Lions


Serge Gouloumès et John Ellis, le nouveau chef de l'Hôtel Crillon le Brave


Thierry Thiercelin prépare son foie gras de canard et poulpe cuisinés comme une bouillabaisse


Philippe Jego en pleine préparation de ses beach burger


De gauche à droite, Jany Gleize, Xavier Mathieu et Philippe Guérin

(photos Gérard Bernar)